Costa Rica Jaguar Honey

Unser Jaguar Honey stammt aus Tarrazú, bekannt als die „Kaffee-Wiege“ Costa Ricas, von wo aus Pioniere einst begannen, costa-ricanischen Kaffee in die Welt zu exportieren. Produziert in der „Beneficio San Diego“ – einer der drei größten Kaffeemühlen Costa Ricas (und der modernsten) – ist der Jaguar Honey, wie der Name schon sagt, ein im Honey-Verfahren aufbereiteter Kaffee.
Im Vergleich zu anderen Aufbereitungsmethoden ist der Wasserverbrauch hierbei sehr gering. Durch eine kürzere Fermentationszeit erhält der Kaffee eine Säure, die genau in der Mitte zwischen trockenen (natural) und gewaschenen (washed) Kaffees liegt. Die Farmer erzeugen so in kürzerer Zeit und mit einem geringeren Risiko für unerwünschte Nebeneffekte (wie Überfermentation) einen Kaffee, der die einzigartigen Eigenschaften einer trockenen Aufbereitung in sich trägt. Beim Honey-Verfahren wird die Haut der Kirsche vollständig entfernt, sodass nur das Fruchtfleisch (Schleimschicht/Mucilage) auf der Pergamenthaut verbleibt. Eine solche Kaffeebohne hat eine hellere, eher gelblich-honigfarbene Tönung.
Unsere Schwestergesellschaft in Costa Rica, Café Capris, unterstützt das Jaguar-Programm von Fundazoo bereits seit 2010. Der Jaguar Honey ist jedoch in erster Linie ein Kaffee mit einem ökologischen Zweck: Für jeden verkauften Zentner (Quintal) Jaguar Honey spendet Gollücke & Rothfos 1 USD an die Fundación Pro Zoológicos (Fundazoo). Fundazoo ist eine gemeinnützige Naturschutzstiftung mit Sitz in Costa Rica, die sich für den Schutz und die Förderung der natürlichen Artenvielfalt des Lande einsetzt. Die Stiftung betreut mehrere Zoos und Nationalparks im Land und stützt ihre Arbeit auf drei Säulen: Forschung, Habitatmanagement und Bildung. Fundazoo ist international sehr aktiv und arbeitet Hand in Hand mit der Weltnaturschutzunion (IUCN) zusammen.
Jaguare sind eine wichtige, aber gefährdete Art im Ökosystem. Sie sind eine sogenannte „Schirmart“ (Umbrella Species), was bedeutet, dass ihr Schutz gleichzeitig den Erhalt vieler anderer Arten sichert. Jaguare benötigen viel Lebensraum, um zu leben und durch Zentral- und Südamerika zu wandern. Diese Wanderungen sind essenziell für ihre Fortpflanzung. Durch menschengemachte Infrastrukturen wurden die Wanderrouten der Jaguare stark gestört. Zudem haben illegale Jagd und Entwaldung den Rückgang der Jaguar-Population in Costa Rica beschleunigt. Seit Beginn des Projekts konnte der Jaguar Honey bereits 20.000 USD an Spendengeldern für Fundazoo sammeln.