Brasilia Decaf
Der Igarapé stammt aus der brasilianischen Cerrado-Region, einem der jüngsten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens.
Ein Teil des Projekts unterstützt den Apuí Emergency Fund von IDESAM, der sich für den Schutz des Amazonas einsetzt. Im Mittelpunkt stehen die Aufklärung über Waldbrände, die Unterstützung lokaler Feuerwehren sowie Wiederaufforstung und nachhaltige agroforstwirtschaftliche Projekte. So konnten bereits der Schutz und die Wiederbepflanzung von acht Hektar Regenwald in der Region Apuí mitfinanziert werden.
Röstgrad
Mittlere Röstung
Hinweis: Durch den Prozess der Entkoffeinierung wirken die Bohnen optisch dunkler als klassische Röstungen in diesem Grad.
Technische Daten
Region: Cerrado
Anbauhöhe: 1.000 – 1.250 m ü.d.M.
Produzenten: Verschiedene Kaffeeproduzenten
Varietäten: Mundo Novo, Catuaí
Erntezeitraum: Mai – Juli
Aufbereitung: Trocken (natural), entkoffeiniert mit Wasser/Ethylacetat (water ea decaf)
Sensorische Analyse
Geschmacksmerkmale: Karamell, malzig, schokoladig, süß
Auswahl an Mahlgrad
Grob (Frenchpress)
Mittel (Filterkaffee)
Mittelfein (Espresso)
Fein (türkischer Kaffee)
Für die Vermahlung entsteht ein Servicepreis in Höhe von 1,00€ pro bestelltem Kaffee.
Alle Kaffes werden mit der Mahlkönkig EK-43 gemahlen.
Zubereitungsempfehlung
Dieser Kaffee eignet sich für alle Zubereitungsmethoden, ist jedoch besonders geeignet für folgende Maschinen:
Für Siebträgermaschinen:
Dosierung: 18 Gramm Kaffeepulver
Extraktionszeit (ab Bezugstaste):
Rotationspumpe: 22-28 Sekunden
Vibrationspumpe: 26-32 Sekunden
Getränkegewicht (Output): 36–40 Gramm
Brühtemperatur: 92-93 °C
Für Vollautomaten: Da Vollautomaten die Parameter oft intern steuern, empfehlen wir für das beste Ergebnis:
Mahlgrad: Mittelfein (tasten Sie sich von „fein“ aus schrittweise heran, bis der Kaffee nicht mehr wässrig schmeckt).
Wassermenge: Stellen Sie den Bezug so ein, dass ca. 40 ml in der Tasse landen.
Stärke: Wählen Sie die Einstellung „stark“ oder „max. Kaffeepulvermenge“ (entsprechend ca. 16–18 g).
Feinabstimmung & Tipps
Hinweis: Diese Angaben sind unsere persönlichen Richtwerte für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Kaffeegeschmack ist jedoch subjektiv. Experimentieren Sie daher gerne mit den Einstellungen Ihres Geräts.
Kleine Orientierungshilfe:
Schmeckt der Kaffee zu bitter? Die Extraktion war zu intensiv.
Siebträger: Etwas gröber mahlen oder Temperatur senken.
Vollautomat: Mahlgrad einen Schritt gröber einstellen.
Schmeckt der Kaffee zu sauer? Die Extraktion war zu schwach.
Siebträger: Etwas feiner mahlen oder Temperatur erhöhen.
Vollautomat: Mahlgrad einen Schritt feiner einstellen.
